Sabes que no somos dadas a proponer recetas con ingredientes que tengan que venir de lejos. Pero esta vez hacemos una excepción y te enseñamos una receta de curry. Es una adaptación de la receta del libro: Cocina vegetariana. Ed. Parragon. Donado por Pilar Ruiz a tu CSA Brotes Compartidos.

Cantidades orientativas (para 4 personas):

• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• jengibre
• 2 guindillas
• 1 cucharadita de cúrcuma
• cilantro
• comino
• 200ml de nata o leche
• 1kg de verduras mixtas de tu huerta (acelgas, borrajas, variedades orientales, etc)

Para el curry:

1. Batir cebolla, ajo, jengibre (fresco) y guindilla en una batidora
2. Calienta en una cazuela aceite y sofríe la mezcla a fuego bajo 5 minutos removiendo continuamente
3. Añade sal, cúrcuma, cilantro y comino (todos molidos en seco o si los consigues frescos mejor)
4. Después de 3-4 minutos incorpora la verdura
5. Agrega leche o nata (puede ser vegetal)
6. Tapar y cocer a fuego suave 30-40 min

Puedes servir con arroz