Bate huevos, añade leche en la misma proporción que los huevos. Incluye sal y especias a tu gusto. Añade el tatsoi troceado y más hortalizas si quieres (por ejemplo: ajo, cebolla o zanahoria).

También puedes darle un toque de color añadiendo un poco de salsa de tomate (o utilizarla para echarla por encima al presentarlo en el plato).

Enaceita una fuente o flanera y cocina al baño maría en cazuela o al horno.

Estará listo cuando, al meter un cuchillo, este salga limpio. ¡Exquisito!