INGREDIENTES (4 personas)
400 g de borraja
1 puerro
2 patatas
75 g de cebolla
40 ml de aceite de oliva
Una pizca de sal

COCINADO (40 minutos)

En una cazuela ponemos a calentar el aceite de oliva y en ese aceite sofreímos la cebolla y el puerro cortado todo ello en láminas. Cuando estén dorados añadimos la patata pelada y troceada, la borraja escurrida de la conserva, y cubrimos de agua. Dejamos que se cocine por espacio de 30 minutos.

Trituramos con una batidora para que se mezclen bien los ingredientes y consigamos una crema fina. Dejamos cocinar hasta que hierva la preparación. Al final, cuando vayamos a servir rectificamos de sal y añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra.