INGREDIENTES:

Un manojo de acelgas rojas
Tres patatas medianas
Huevos de codorniz
Aceite de oliva virgen extra
Sal, ajo y pimentón dulce

Pelar las patatas y ponerlas Al vapor o a cocer. En una sartén, rehogar con el aceite un poquito de ajo cortado en trocitos pequeños.

Cuando esté hecho, poner las pencas de las acelgas y seguir rehogando, añadir las hojas hasta que estén blanditas. Rectificar el punto de sal. Hacer lo mismo con las patatas cocidas. Rehogar primero un ajito en trocitos y luego las patatas. Si lo hacemos junto la patata se teñiría de rojo. Espolvorear un poquito de pimentón dulce.