2 alcachofas
2 patatas
1 huevo
1 escarola
½ lechuga de hoja de roble
½ lechuga trocadero
20 aceitunas negras
Agua

Para la vinagreta:

2 ramitas de apio
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre
Sal
Pimienta
Perejil picado

Comenzamos preparando la vinagreta. Para ello picamos el apio lo más fino posible y lo mezclamos en un cuenco con 3 cucharadas de aceite, 1 de vinagre, una pizca de sal, una pizca de pimienta y otra de perejil. Mezclamos bien y dejamos que macere durante 30 minutos.

Limpiamos las patatas y las cortamos en rodajas gordas, de un 1 cm de grosor aproximadamente. Las cocemos al vapor.

También coceremos el huevo y, una vez cocido, lo pelamos y lo cortamos en láminas.

Limpiamos las alcachofas, las cortamos en láminas finas y al vapor que van también.

Ambas lechugas así como la escarola, previo lavado y secado, las cortamos en juliana.

Ha llegado el momento de preparar la ensalada. Regamos una fuente con aceite de oliva y cubrimos toda la superficie con las patatas. Sobre ellas colocamos las lechugas y la escarola, distribuimos las alcachofas, el huevo y las aceitunas. Por último, regamos todo con la vinagreta