¿Sabías que el puerro (Allium porrum), al igual que sus parientes el ajo y la cebolla, pertenece a la familia botánica de las liliáceas. Su origen se sitúa en Asia Central y era bien conocido en el antiguo Egipto, así como entre griegos y romanos. En el interior de algunas pirámides se han encontrado dibujos y jeroglíficos que indican que su uso era habitual en la tierra de los faraones.

Beneficios del Puerro:

Diurético, expectorante, relajante, antiséptico, laxante, digestivo, baja la tensión arterial. De fácil digestión, alivian las irritaciones de gar-
ganta.

Las hojas verdes no se tiran

La parte blanca del puerro se va acortando a medida que avanza el invierno mientras que la verde crece. Pero esa parte del bulbo que verdea y también las hojas externas y verdes tienen mucho sabor y se pueden aprovechar de diferentes formas, por lo que sería una lástima desperdiciarlas.

Las hojas y la parte verde son excelentes para dar sabor a caldos y pucheros. Como verdura resultan deliciosas si se cortan en juliana finamente, y se saltean en una sartén. Si se preparan así se pueden emplear para condimentar numerosas recetas, para enriquecer pizzas y focaccias, o para agregar sobre un plato de pasta poco antes de servir.