La espinaca o Spinacia oleracea es una planta herbácea con hojas comestibles de la familia de las amarantáceas, perteneciente a la subfamilia de las Chenopodioideae.

Con gran poder nutritivo por su alto contenido en vitaminas y minerales.

Se cultiva en cualquier época del año, aunque es una verdura típica del invierno, también hay variedades de verano, dentro de las cuales están las espinacas savoy de hoja rugosa, crespa y relativamente duras, y las espinacas de hojas lisa, que son más sutiles al paladar al no tener rugosidades.