Esta hortaliza "galáctica" por su apariencia; como su propio nombre indica, es una mezcla de rábano y col (tipo kale). De manera que se come la parte redonda como tubérculo y la parte aérea, las hojas, como kale (para acerte una idea se cocina al estilo de las acelgas). El tubérculo no tiene nada que ver con los rábanos tradicionales, es mucho más suave y de sabor delicado. Se come crudo o cocinado de cualquier manera: salteado, frito, cocido, en guiso , al horno... ¡Investiga tu receta favorita!
Puede ser blanco o morado. Se comen las hojas como kale y el tubérculo se puede comer en crudo o cocinado.
¿SABÍAS QUE... No son lo mismo:
- Las hojas de nabo son grelos (mejor dicho, los grelos son en realidad una variedad de nabo favorecida para que dé hojas y no raíz).
- Las hojas de colinabo o colirábano son kale (tipo de col). Aunque todas estas variedades se engloban dentro de la misma familia: Crucíferas o Brasicáceas.
El COLIRRÁBANO es morado: hojas y tubérculo.
El COLINABO, como su propia palabra indica, es una mezcla entre un nabo (blanco) y una col (hojas verdes).
Sus hojas se comen a modo de Kale. La carne del tubérculo se puede preparar se puede comer crudo o cocido (hervido, en puré, horneado, asado, en sopas y guisos).
El colinabo crudo suele comerse picado en julianas delgadas, como guarnición o parte de una ensalada. Las hojas también se suelen preparar de manera similar a la acelga.
Se cree que este vegetal de raíz se originó en Bohemia (región de la República Checa) en el siglo XVII, como un híbrido entre el nabo y la col silvestre. Muchas culturas lo han incorporado a sus alimentos básicos o exquisiteces. Está considerado como una alternativa saludable a las patatas, ya que no contiene tantos carbohidratos pero sí aporta cantidades significativas de minerales, vitaminas y compuestos orgánicos que son beneficiosos para la salud.
